혈당 스파이크는 단순히 무엇을 먹느냐뿐 아니라 어떤 순서로 먹느냐에 따라서도 크게 달라질 수 있습니다. 최근 연구에서는 식사 순서 조절만으로도 혈당 상승을 완화할 수 있다는 결과가 속속 등장하고 있습니다. 한국인처럼 밥과 반찬을 함께 먹는 문화에서는 특히 식사 순서가 중요합니다. 이번 글에서는 채소, 단백질, 탄수화물을 어떤 순서로 섭취해야 혈당 스파이크를 줄일 수 있는지, 그리고 이를 일상 식사에 어떻게 적용할 수 있는지 살펴보겠습니다. 채소 먼저 먹기의 효과 채소를 식사 초반에 먼저 섭취하는 것은 혈당 스파이크 예방의 핵심 전략 중 하나입니다. 채소에는 풍부한 식이섬유가 포함되어 있어 소화 속도를 늦추고, 위에서 음식이 흡수되는 과정을 완만하게 만듭니다. 특히 잎채소, 버섯, 해조류 같은 저칼..